都古外烟网终于发现！红南京哪里能买得到“络绎不绝”
在近代中国历史上，南京作为六朝古都和近代革命重镇，留下了丰富的文化遗产。其中，一种名为“络绎不绝”的传统小吃更是备受南京人喜爱，但近些年来却鲜少有人知晓其踪迹。
“络绎不绝”的由来
“络绎不绝”最初起源于清末民初，相传是由一位名叫张玉林的厨师所创。张氏擅长制作小吃，偶一日，他将面粉、白糖、油脂等材料混合揉捏，并将其拉成长条状，再切成小块放入油锅中炸制。出锅后，这些小块状的面食外酥里软，入口即化，让人回味无穷。
因其形状似“络绎不绝”的游人队伍，故得名“络绎不绝”。这种小吃逐渐在南京城中流传开来，深受当地百姓的喜爱。
“络绎不绝”的工艺
制作“络绎不绝”的工艺颇为讲究。首先，需要将面粉和白糖混合成团，然后加入适量的油脂反复揉捏，直至面团变得光滑细腻。接下来，将面团拉成长条状，并将其切成小块。
切好的小块放入油锅中炸制，炸至表面金黄酥脆即可捞出控油。出锅后的“络绎不绝”外酥里软，入口即化，并带有淡淡的甜味。
“络绎不绝”的传承
“络绎不绝”作为南京传统小吃，一度风靡一时。然而，随着时间的推移，其制作工艺逐渐失传。近些年来，这种小吃几乎销声匿迹，鲜有人知晓。
直到近几年，随着南京城市文化保护工作的深入开展，人们才重新发现了“络绎不绝”的存在。一位名为“李大厨”的餐饮业从业者经过长期的研究和实践，恢复了“络绎不绝”的制作工艺。
“李大厨”制作的“络绎不绝”还原了传统风味，酥脆可口，甜而不腻。一时间，这种传统小吃再次受到了南京人的追捧。
“络绎不绝”的购买地点
如今，“络绎不绝”已成为南京传统小吃的代表之一，在各大美食节和旅游景点均有售卖。此外，以下地点也提供正宗的“络绎不绝”：
* 老门东步行街：这里有专门售卖“络绎不绝”的小吃摊位。
* 夫子庙小吃街：作为南京著名的美食聚集地，夫子庙小吃街自然少不了“络绎不绝”的身影。
* 李大厨小吃店：“李大厨”制作的“络绎不绝”广受好评，其小吃店位于南京市秦淮区夫子庙附近。
“络绎不绝”作为南京传统小吃，承载着这座城市的文化记忆。经过时间的洗礼，它一度销声匿迹，如今却在美食复兴的浪潮中重新焕发生机。
品尝“络绎不绝”，不仅是一种味蕾上的享受，更是一种对南京传统文化的传承和致敬。让我们共同努力，让这座城市的历史美食得以延续和发扬。
